自家湧泉水豆腐

黃豆是台灣人的生活必需品，許多人從喝豆漿開始忙碌的一天，三餐搭配各式各樣的豆製品。而自己做豆腐比想像中更容易，有好的水源更應該學會做豆腐：浸泡黃豆三小時以水磨機打成豆漿，連著豆渣一起煮，豆汁會比過濾豆渣後的清漿更為濃稠，但也得更小心顧火免得焦底，滾沸後用小火煮20分鐘。自己做豆腐不需要放商用的消泡劑、保水劑，還能選擇更天然的鹽滷水作凝固劑。將加熱完的豆漿倒入過濾布袋濾出清漿，熱熱的沖進調配好的鹽滷水，雲花狀的液體三五分鐘就凝固成了豆腐，將它舀出放入木模中，壓上重石，半小時後即塑形成一板豆腐。