陳將軍的聖誕宴

唐朝將領陳元光（657年－711年），字廷炬，號龍湖，曾任漳州刺史兼任漳浦縣令

後人尊稱為開漳聖王

        農曆二月十五——宜蘭壯圍鄉省道二號上最熱鬧的一天，在地居民手提牲禮、水果、花籃來給陳將軍祝壽。省道上的信仰中心如後埤的振安宮、古亭的永惠廟、社頭的鎮安廟，彼此相距不到三公里，於不同時期立廟供奉著開漳聖王，都在國曆三月十二日這天同慶聖誕。

        中國古時把一晝夜分為十二段，每段稱作一個時辰，合現今兩個小時。每個時辰都以地支命名，從夜間十一點算起為新的一天，第一個時辰是子時，因此為神明祝壽都會在真正聖誕日前一天下午就開始活動，直到子時來臨，恭敬地在第一時辰裡祭拜祝福。信仰主神聖誕為一年一度的大事，廟方大多會於聖誕前一天的夜裡舉辦壽宴，與所有信眾分享平安幸福，廟後的廚房、側牆腹地都搭起了臨時棚架給總舖師辦桌。總鋪師的流水席從下午就開始準備材料，廟宇裡外前後滿是忙碌的景象。

        大桌宴的烹飪邏輯跟家庭式小鍋烹飪是不同的，由於份量多的關係，得先個別預處理每一種食材，讓大部分的食材變成半熟甚至微焦等狀態，中式料理的精髓在於油，也就是說有許多食材是透過油來炸、煎、泡來提出香氣，二則才是透過水煮。而「西魯肉」是宜蘭宴會時一定得品嘗的菜餚，西魯肉可說是平民版的佛跳牆，西魯肉相當依賴用油烹調，例如其中的蛋酥，是均勻打散的蛋液倒在有洞的水瓢上，蛋液漏到油鍋中，油溫瞬間讓蛋液焦黃膨脹；一整包的金勾蝦、香菇等也是倒入油鍋中炸到赤黃後撈起，經過幾道手續，這鍋油已經吸取了許多香氣與精華，最後會酌量倒進餡料中，再注入高湯與蔬菜一起煨煮。光看總鋪師的掌握宴席料理的進度時就相當精彩，可能前半天都是這些瑣碎的預處理，最後開宴前夕才將所有食材組裝，讓味道融合，可謂美味的魔法師。

        不僅信仰中心就近的居民玩得開心，宜蘭縣內的廟寺宮宇大多都有締結情誼，約定於主神聖誕之日參香拜拜，於是這些姊妹兄弟廟都會派一團委員代表來互相湊熱鬧，今日你挺我、明日我挺你的同樂情操十分趣味。

奉茶，協天廟主任委員與其幹部蒞臨後埤振安宮一同祝壽

        正農曆二月十五之日，傳統上會提供信徒祈求平安的過火儀式，也有道長於現場幫忙祭改化解運勢。不僅如此，今年振安宮隆重邀請到「漢陽北管劇團」，為一蘭陽地區代表性藝術文化資產，「作戲給神明」為漢人道教信仰裡表達酬謝的重要形式之一。

這天演出的劇碼為雁門關，台上演員正在分送象徵發財的銅板硬幣，與台下的觀眾熱情互動

        壯圍沿海線上的宗廟密集度可謂三步一小廟，五步一大廟，這樣的社會發展或許可以推溯到早年小漁村生活與罟寮設置，緊鄰的宗族們相對會團結成一黨勢力互相扶持。再者，陸陸續續有不同人隨著吳沙成功開拓而進入蘭陽平原，不同時期會形成不同的生活聚落，於是壯圍一帶就有原本的噶瑪蘭平埔族、福建漳州人、泉州人、客家人、大陳島民等多樣族群。隨著漁村沒落，農村留不住年輕人，人口老化與需要被照顧已經成為這個地區可預見的未來，近幾年後埤社區的成功營造經驗，已經讓筆者看到了在地居民可以更健康地生活，一個充滿歡笑聲，活到老學到老的永續進行式。