食在慢常

  油綠一片的草生菜園有見過嗎？朱陳阿鴦婆婆也是一位非常勤勞的農人，喜歡將傳統菜園佈置成她的天地，一輩子農務卻也與時俱進，希望對環境更友善決定不再使用除草劑。 婆婆和各位介紹湯圓傳統作法為：浸泡糯米六小時、水磨成漿裝入棉布袋、用木棍綁椅條擠壓脫乾水分，兩斤半圓糯米要配半斤長糯米。切幾片糯團入滾水煮成粿母，慢慢放入糯米粉中，趁熱把粿母搓揉均勻，分粒搓圓完成。須另起一鍋水煮熟湯圓，因為湯圓的糯性強、外裹粉也容易因為滾煮而慢慢化散於水中，不建議用最後的高湯將與生湯圓一起煮。滾水不出一刻，湯圓娃兒就自己划上水面。立冬冷涼的天氣裡，在家捧著一碗溫熱的美圓娃兒，實在幸福。                                                                                                       

  你對菜園的印象是什麼？一畦畦長龍式的排列，畦上有綠色作物，兩側低溝裸露黃土，勤奮的農夫會把雜草拔除，看起來整齊有致。那～油綠一片的草生菜園有見過嗎？朱陳阿鴦婆婆也是一位非常勤勞的農人，喜歡將傳統菜園佈置成她的天地，一輩子農務卻也與時俱進，希望對環境更友善決定不再使用除草劑。從朱婆婆生活的場域裡都能感受到她家庭、農務的矜持與要求整潔，婆婆說到以前年輕做媳婦，兩三點就要起床，升火燒水很花時間，用大灶煮完早餐後要再燒豬菜，都是同一鼎，洗鼎只能一瓢一瓢舀水，這些記憶都是這輩年輕人無法想像的生活。        

  南瓜在台灣生長季節長，是一種味道溫甜且非常實用的生活食材。南瓜料理多變，從最簡單的蒸煮原味，到口感與風味調和時的多樣運用，甚至是西方國家種植超級大南瓜的觀賞性，南瓜兼備所有長處，而且營養健康！這次和大家介紹南瓜封肉：五花豬肉滾水汆燙去血腥後切大塊，起熱油鍋開始爆炒五辛，蔥薑蒜、辣椒少許，丟入豬肉煸炒上色後倒入醬油、米酒煨煮二十分鐘，起鍋排入鐵盆。南瓜切大塊後鋪在滷好的控肉上，封膜蒸一個小時後，倒扣到大盤上菜。豬肉的油醬香搭配南瓜的軟綿清甜，一道佳餚讓一餐好滿足。  

  天、地、水三界公保佑地方人員平安、農作興盛，為眾人感念，宮外駐紮的五營兵將，則是默默地替神明辦事的幕後功臣，村民們為了感謝祂們的辛勞，每月農曆十五日清早就慎重地準備大量「犒將、賞兵」的祭品，擺午宴來祭祀兵將伯，祀後再請御用料理班替村民烹調成一桌美味佳餚，如此特別的晚餐時刻，也成為厝邊頭尾每月聚會的重要場合。深溝人真的十分虔誠，從早忙到晚，如此用心廿年如一日。 因為兵將伯，大家分到了祂的福氣，超過百人齊聚一堂，在夕陽斜落的傍晚時分吃福食配美景，令人生羨。

  三官宮新建落成以來，即將邁向第廿年，從頭一年起就有一班女力，成為三官宮專屬宴桌總鋪班。成員人數、年資雙臨二十，她們絕對是這村莊最強的廚師團隊，傳統農村裡的女性練就十八般廚藝，每月在此展露功夫。因為年紀皆長，初代師姊們更迭至現任掌鑊手李美英領銜指揮。大夥一齊工作的默契，讓彼此在備料忙碌時仍然談笑風生，其實大家都是來幫忙，在宮廟做志工服務，心情保持愉悅絕對是持續交善往來最重要的事。這班廚子的底蘊豐厚，擅長搭配季節時蔬入菜，每個月都有新菜色，不用奢華食材也能呈現鮮美滋味。  

  於西元 2001 年重建完工，從第一代的「三福廟」到「深溝三官宮」，這兩次由地方村民集資興廟的動作，恰巧見證了台灣與世界發展的兩個大時代階段。三福廟興起的 1940 年，台灣迎來戰後與工業化發展；翻建成三官宮的千禧年，正逢員山鄉農地重劃，世界則迎向電腦人工智慧與數位網路串連。農村先是走過工業帶動家鄉發展的榮景，伴隨著青壯人口出走外地工作的低落，如今又因網路串接台灣每一個角落，成為台灣迎接新農社群最活躍的熱潮，依舊不變的是敬仰「天、地、水」三界的心，祈求三官大帝保佑深溝風調雨順、五榖豐收。

  蘭陽溪北岸沿葫蘆堵大橋的宜 61 號縣道（深洲路）兩側，曾經是溪水氾濫溢流，俗稱地處最深的一段水溝，有賴歷年來水圳整治及基礎工程鋪設，如今成為一片水米豐饒之地。近十餘年搭著雪山隧道開通，以及電腦網路普及後的新數位時代，深溝一帶居民包容的心，友善地打開農村大門，歡迎全台灣各地想移居來此的新農夫，這些年輕社群漸漸感受山邊春耕冬息的生活，走進農家與地方傳統信仰，向耆老學習生活技藝並傳承地方記憶，為原本老化的農村帶來多元的豐沛活力，創造以農為根的新人文風貌。