不只吃米，拿來喝更有滋味！

用台灣最盛產的穀物發酵製成的酒，無論是初一十五的祭祀儀式，還是中式料理時增添風味，「米酒」扮演了生活中各式重要的角色。因為米含有大量的澱粉，也就是醣，和麴菌混和並充分發酵後會轉化成乙醇，成為食用酒精。從早期由公賣局專賣的紅標料理米酒，到2002年加入世界貿易組織WTO時開放民間自由買賣，新酒廠百花齊放，而咱們宜蘭的淨水更是釀酒首選。如今稻農可以將自己的米送到鄰近的酒廠代工，各式米種釀成的酒，不僅米香尾韻表現各異，還能製成不同濃度從19.5度到40度蒸餾烈酒，甚至泡橡木桶再製變化，用米做酒，農產利用有更多想像。